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 猪肉食疗方-家庭食疗药膳方精选

 
  【性味】甘、咸、微寒、无毒。

  【归经】入脾、肾。

  【功效】滋养脏腑,滑润肌肤,补中益气。

  【说明】猪又名豕、豚。因饲养简易,又具有骨细筋少肉多的特点,为日常食用肉最多的一种。历代医家认为:“猪,为用最多,惟肉不宜多食,令人暴肥,盖虚肌所致也。”“凡肉有补,惟猪肉无补。”“以肉补阴,是以火济水,盖肉性入胃便湿热,热生痰,痰生则气不降,而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而,据报道,日本琉球大学教授通过调查发现,猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现,某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮一小时,做成一种汤菜食用。经过化验分析,猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量大大降低。

  猪肉虽是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虚肥,大动风痰,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。

  【猪肉食疗方精选

  1、猪瘦肉60至120克,生地30克,土茯苓60克同煮汤服食,治小儿疮疖脓肿,下肢湿毒。

  2、猪瘦肉60克,槐花30克,煮汤服食,治痔疮。

  3、鸡骨草煮猪肉:猪瘦肉100克切块,与鸡骨草30克、红枣5枚共煮汤,煮至猪肉烂熟后,食肉喝汤。有利尿,解毒,除湿作用,适用于黄疸。

  4、夏枯草煮猪肉:夏枯草30克与猪瘦肉50-100克,共煮汤,煮熟后加食盐调味,喝汤。有清热,散结,降压作用。适用于高血压,头痛眩晕,颈淋巴结肿,肺结核,乳房结核,痢疾,传染性肝炎等症。

  5、蚝豉烧肉:猪瘦肉100克与蚝鼓50克共煮汤食用。有滋阴,润燥,养血作用。适用于虚火牙痛,口舌粘膜糜烂,虚烦失眠等症。

  6、黄精炖肉:猪瘦肉150-250克,黄精30-60克,切片洗净,同放入碗内,放适量食盐、生姜、料酒调味,加适量开水置于锅中隔水蒸熟食用。有滋阴补血,补中气,润心肺作用。适用于病后体虚,失眠,肺结核等症。

  7、玉竹猪肉汤:猪瘦肉100-150克切片,玉竹30-60克洗净切片共煮汤,加食盐调味食用。有养阴,润肺,止咳作用。适用于热病伤阴之咽干咳嗽,心烦口渴,肺结核干咳,秋冬季肺燥干咳,虚咳等症。

  8、莲子芡实猪肉汤:莲子肉50克,芡实50克,猪瘦肉200克共煮汤,加少量食盐调味食用。有补脾固肾作用。适用于肾虚腰酸痛,神经衰弱,夜睡梦多,梦遗滑精,夜多小便,大便溏稀等症。

  9、莲子百合猪肉汤:莲子肉50克,百合50克,猪瘦肉250克共煮汤,加适量食盐调味食用。有益脾胃,养心神,润肺肾,清热止咳作用。适用于心脾不足的心悸,失眠,以及肺阴虚的低热干咳等症。

  10、板粟烧肉:板粟250克(去壳皮),猪瘦肉500克切块,加食盐、生姜、豆鼓适量、红烧煮熟,分顿佐餐食用。有润燥,化痰,和胃作用。适用于肺燥久咳,痰少之气管炎。

  11、十全大补肉汤:猪肉500克,墨鱼50克,猪肚50克,猪杂骨适量,药袋一个(内装熟地、当归各15克,党参、炙黄芪、炒白术、茯苓、酒白芍各10克,炒川芎、炙甘草各6克,肉桂3克)同放入锅内,再加水、生姜、花椒、料酒、食盐适量,置大火上煮沸后,再用小火煨炖,煮至猪肉熟烂时,捞起切成条,再放回汤中,捞出药袋不用。食用可加少许味精,食肉喝汤,早晚各服一碗,分数日服。此汤有气血双补作用。适用于气血俱虚或久病体虚,面色萎黄,精神倦怠,腰膝乏力等症。

  12、紫菜猪肉汤:猪瘦肉100克,紫菜25克共煮汤,加适量食盐,味精调味食用。有清热、化痰,软坚作用。适用于甲状腺肿大,颈淋巴结结核,脚气病等症。

  13、蘑菇猪肉汤:猪瘦肉100克,鲜蘑菇100克,共煮汤,加少许食盐调味食用。有滋阴润燥,健胃补脾作用。对白细胞减少症,慢性肝炎等症有良好的辅助治疗作用。

  14、无花果炖肉:猪瘦肉100克,无花果60-100克,同放碗内,加适量食盐、开水,置锅中隔水蒸熟食用。有健胃,理肠作用。适用于痔疮,慢性结肠炎,哮喘,慢性支气管炎等症。

  15、茯苓包子:将鲜猪肉500克剁成肉末,加入酱油、食盐、生姜末、胡椒粉、香油、料酒、大葱末、骨头汤等搅拌成馅。另将茯苓100克用水煎熬三次,每次加水300克煎一小时,将三次所得的茯苓水滤去药渣后与面粉1000克发面300克和成面团,与拌好的肉馅包包子食。茯苓包子有健脾开胃,安神养心,除湿化痰,利水消肿作用。适用于脾胃虚弱,心悸失眠,痰饮咳逆,小便不利等症。(猪肉食疗方)


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